“这个沙龙太有价值了，我们的外卖运营团队学了很多新知识，下次能不能再邀请其他品牌商家的实战团队来交流成功经验？”温州滑了个虾运营总监黄通辉兴奋地向记者表示，希望餐饮协会和外卖平台未来更多组织这样的行业共创，大家抱团过一个“暖冬”！

11月23日，来自温州市主要餐饮品牌企业的30余位商家代表，与温州餐饮协会相关负责人、饿了么平台温州核心运营团队，在世界温州人中心齐聚一堂，围绕餐饮行业数字化经营、商业化发展模式等主题，进行了深入探讨。

图：饿了么“本地生活餐饮沙龙温州站”活动现场

随着市场环境变化和疫情影响，餐饮企业在近年来普遍遇到了增长瓶颈，不少品牌甚至面临线上线下的负增长，急需通过更精细的数字化经营提升品牌力、吸引用户、提高多渠道运营能力。而对于温州商户而言，疫情防控常态化的背景下，提升线上即以外卖平台为主的获客能力、持续复购与经营效率，则成为中短期内跑赢竞争的重中之重。

东池便当是温州本地品牌，从19年前创立开始就深具外卖基因，十余年来一直在江浙沪地区稳步扩张。在运营总监徐州看来，新的市场环境下，行业商家多、平台竞争激烈，对于“大本营”温州这样的较饱和市场，进行精准的用户运营、提升老顾客对于品牌的忠诚度和复购率，东池急需来自外卖平台的数据分析能力和市场营销工具的助力。

来自饿了么平台的数据显示，温州餐饮外卖市场今年仍然呈现较好的增长趋势，本地餐饮品牌的增速跑赢餐饮外卖大牌15%以上。中式快餐、正餐仍然是外卖主力消费需求，鹿城、瓯海、苍南、瑞安“打工人”领跑便当简餐外卖消费，乐清的外卖用户更偏爱本地口味的地方菜，而龙湾区的外卖消费者则相当“小资”，奶茶果汁消费仅次于正餐外卖。

今年夏天以来，饿了么平台连续推出“猜答案免单”、“夏季城市免单”、“18红包节”、宣布与抖音合作探索本地生活场景升级等举措，加强与高频次用户的互动，为商家创造更多用户接触场景。同时，依托精准的营销及运营能力，带动平台商家积极参与包括温州在内的各地政府消费节和消费券活动，直接带动本地餐饮商户的经营增长。

连锁品牌华莱士的浙江区域运营总监何必贯对此也深有感触：“重视品牌曝光度的同时，我们也需要依托平台的力量，线上线下两条腿走路。今天我们对市场的预期是非常积极的，用好平台的这些经营工具肯定是能够支持我们更精细化做好用户运营，高质量发展。同时我们也非常期待看到饿了么和抖音等其他平台的创新合作，看看能为我们餐饮商户带来什么样的增量变化！”

图：饿了么温州城市经理徐秀峰（右）向一鸣真鲜奶吧温州运营总监林能腾颁发奖杯

面对商户的热烈反馈，饿了么平台温州城市经理徐秀峰也拿出了十足的诚意，组织团队向到场商家代表深入介绍了包括时令主题场景、城市线上线下资源、本地生活平台“一揽子”商家运营后台工具在内的数字化能力，还代表平台，现场向优秀合作品牌商家颁发奖杯作为感谢。徐秀峰说：“今年，我们得到了来自温州餐饮商家的全力支持，搞火了‘城市免单’、‘大牌甄选’、‘夏季行动’等丰富的活动，而且在政府组织的消费节、消费券发放等行动中携手向前，创造了许多傲人的成绩。马上，我们要开始向2023年的新高峰冲刺，期待更多优秀的温州餐饮伙伴加入我们！”

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