国庆出游旺季来临之际，2023年大众点评“必住榜”正式揭晓，全国共计34个城市931家酒店上榜，这是大众点评“必住榜”第四年发榜。其中，1990年以前开业的总计有22家酒店。这些历史悠久的酒店见证了中国酒店业的发展历程，也彰显着酒店业在中国经济和社会发展中的重要地位。
在酒店行业市场竞争日趋激烈的大环境下，“老酒店”还能吸引到“年轻人”么？
答案毋庸置疑。美团、大众点评的数据显示，今年必住榜上榜的老酒店，年轻人预订量较2019年同期提升100%，也是增速最快的群体。年轻人在理解老酒店，老酒店也在理解年轻人。
“老酒店”如何与年轻人达成双向奔赴？如何让经典焕发新潮？
迈点联系了其中的3家酒店：1929年开业的上海和平饭店、1983年开业的广州白天鹅宾馆以及1984年开业的厦门悦华酒店，一起聊聊这些具备历史意义的酒店如何与时代并进，展现出持久的魅力与活力。
广州白天鹅宾馆
代际在传承，认可也在传承
分享人：广州白天鹅宾馆驻店总经理 林镇海
说实话，我一点都不介意别人说白天鹅“老”。从成立到现在，白天鹅经历了三代人的认可，“老”反而是我们的优势。历史赋予了白天鹅独特的文化底蕴，让酒店具备了极强的民族特色，成了代表城市记忆的符号。
从1983年开业以来，白天鹅宾馆几乎是跟着改革开放的步伐在走。我在白天鹅工作了二十多年，每一天都感觉它在变“新”。白天鹅宾馆之所以能登上必住榜，我相信也离不开“与时俱新”。
相较其他酒店，我们的客源结构显得很均衡，有本地的也有外地的，有休闲度假的也有商务出行的，年龄层面上来看，老中青三代都有。
上世纪80年代，白天鹅宾馆积累了最早一批的客源。40年过去，这最早的一批客人已经升级为了爷爷奶奶，他们当时可能在白天鹅宾馆住过，后来他们的子女也在这里办婚宴，孙辈来这里办满月宴等等，每一代都在白天鹅有一段属于自己的故事和记忆。
我们“三代同行”的客人非常多。今年春节期间，来到白天鹅宾馆的客人，有60%都是“三代同行”，代际在传承，对白天鹅的认可也在传承。
针对这种“三代同行”的客人，酒店也提供了贴心的产品设计，比如为小朋友设置专用的拖鞋、浴袍、洗涤用品；为了让老人睡得更舒服，我们引进了智能床垫，能够监测老人的睡眠情况，软硬可调节；同时引进老人专用、具备医疗性的康养马桶等等。把“三代同行”的客群做好，年轻群体对白天鹅的认可度自然也会提升。
不过，整体分析客群结构来看，年轻人的增速是最快最猛的，跟长辈的需求也有所不同。80年代的客人在住酒店的过程中看中服务，讲究服务第一，但是现在90后、00后的年轻人在住宿的过程中，更关注个性化、品质化的住宿体验，他们喜欢“住着玩”。
因此今年我们在品牌定位上进行了调整，从“服务第一 宾客之上”转变为“从容闲雅，品致生活”，我们也对应在客房中增加高品质的音响、丰富影视项目、增设咖啡机等等，满足年轻人在住酒店的过程中多样化的需求。
另外，为了进一步打开白天鹅酒店在年轻人客群中的知名度，我们也会联合其他品牌去做一些跨界营销。比如今年7月，白天鹅宾馆携手星海音乐厅与广州交响乐团推出多款客房+演出门票的套餐，将高雅的文化享受与优质的住宿体验串连；针对亲子游的体验，宾馆也和同样位于沙面的灯塔空间展览馆合作推出了恐龙世界IP亲子房+羊毛毡作品展门票套餐；针对男性客群，宾馆联合广州本地咖啡品牌推出“啡尝爸爸”父亲节住房套餐。我们希望通过这种联动，给予不同年龄层的客人不同选择，去经历更深度的本地生活体验，让他们在白天鹅的回忆，并不只有吃住，而是一个个美好的瞬间。
此外，我们经常会翻看美团、大众点评上的用户评论，去分析用户的批评与表扬，针对个案处理并做好大数据整理，去了解背后需求的变化。2023年以来，一个明显的趋势是，用户在功能性的基础上，有了更多精神性的诉求，大家不仅仅是为了住宿，更多的是希望能够享受酒店提供的各种服务和体验，例如餐饮、娱乐、SPA等。酒店在“住着玩”场景下大有可为。
今年1-8月份，白天鹅宾馆的营收相较2019年上涨明显，源于对用户需求的把握。我归纳为三个点：组织能力、服务能力、产品能力。
未来，酒店将进化成融合建筑设计、环境美学、绿化布置、休闲娱乐等为一体的、全方位服务和体验的综合性场所。随着 90 后、00后的消费群体逐步成为市场主力，作为一家有历史沉淀的国牌酒店，白天鹅宾馆会紧贴市场变化，做出预判性的经营策略，为酒店发展赋予新能量。
上海和平饭店
浸染上海百年气质，与年轻人双向奔赴
分享人：和平饭店市场传媒总监 章蕴
和平饭店（原名华懋饭店）始创于1929年，自上世纪三十年代起就是奢华、摩登的代名词，名流名人政要云集于此，这座城市地标酒店见证了上海百年的沧桑巨变与沉浮。
现在提起和平饭店，没有人会觉得“老”，反而都会觉得“潮”。某种程度上来讲，和平饭店身上的这种“old fashion”感，也代表着最纯正的上海味道。连续四次登上大众点评“必住榜”，大众的选择，肯定不会错。
说起来你可能不信，和平饭店在过去很长一段时间里，都是商务型酒店。我在和平饭店工作了8年，回过头来看，疫情这几年来，和平饭店的客群和经营有着相当大的变化。
2019年以前，和平饭店国际客人比较多，跟国内客人大概六四开，来趟中国，他们都想感受下最纯正的上海味道。从目的上来分，商务客人居多，旅游观光、本地休闲占一小部分。后来，因为人口流动受限，国内客人占绝大部分，本地休闲的客人也越来越多。来酒店度假、过周末成了很多人的生活方式。
我们观察来酒店的住客，发现大家非常讲究“仪式感”。和平饭店本身的Art- Deco装饰艺术派设计就比较优雅华丽，因此有些阿姨专门穿着旗袍，打扮的漂漂亮亮的过来住酒店、拍照；有些情侣在纪念日的时候也会专门来到酒店，在这里留下独特的记忆。因此，酒店的员工会主动用心为客人创造各种惊喜，比如手绘贺卡，生日或纪念日小蛋糕，照片合影相框等给客人满满的惊喜和爱以及难忘的和平体验。
还有一点显著的变化是，年轻客群正在变得越来越多，而且他们的消费偏好更偏向体验型，更爱分享，“住着玩”的趋势明显。
比如，有很多喜欢追剧、追星的客人，会专程从外地赶来打卡拍照，并把“来到了xx电影取景地”“王嘉尔、杨洋来过的饭店”等标题的照片上传到社交媒体，这也会吸引到更多的年轻人来打卡。还有著名的老年爵士乐队、和平博物馆等等，伴随着用户休闲度假需求的提升和社交媒体的发达，热度越来越高。
这些注重体验型消费的年轻人，给我们带来了新的经营灵感。
我们在美团、大众点评上线了各种不同的酒店套餐，酒店客房加早餐及双人下午茶，附赠历史文化导览，或是九国套房加下午茶和SPA等，客人可以一站式体验和平饭店的诸多特色：从早餐、下午茶到历史导览，游泳健身SPA，去酒店各地方打卡，龙凤厅用一餐，再去听听老年爵士乐队的经典表演，深入沉浸式地感受上海风情。
酒店也策划了许多营销活动，创新设计了符合年轻人审美和消费偏好的特色产品。比如开展以数字艺术为主题的文化艺术周、策划AI艺术沙龙、绿色零碳下午茶、发布数字藏品等。位于九楼的华懋阁拥有一线的江景和露台，针对年轻人喜欢打卡和享受特色下午茶的生活方式，我们酒店的甜点大师打造了不同季节主题、颜值和口感相当的下午茶，加上美景相伴，酒店也成为客人必打卡和分享点评的下午茶胜地。
此外，令我们欣喜的是，这几年非客房的收入显著增加，尤其是餐饮。拿龙凤厅来说，近两年销售额大幅提升，几乎每天爆满。大众点评上每天都有很多人种草、打卡。
尤其对年轻人来说， “上海特色氛围+本地特色餐饮”的风格特别受欢迎。古色古香的龙凤厅加上经典的上海菜，比如老上海熏鱼、蟹粉豆腐煲、八宝葫芦鸭、和平片皮鸭等，还有具备和平饭店特色的腐乳泡饭冰激凌，给来龙凤厅就餐的客人带来了超乎预料的用餐体验。而年轻人在大众点评等平台上的打卡、体验、评价，也为酒店增加曝光、扩展流量带来了助益，这给我们持续打造符合年轻人需求的产品带来了动力。
我们非常切身的感受到，在进行一系列的产品创新和内容营销之后，酒店正在逐渐从以前的具备历史意义、典雅奢华的商务酒店，变成同时兼具打卡特色、时髦新潮的符合年轻人消费需求的酒店。
总结起来，我觉得和平饭店是在跟年轻人相互奔赴，本质上，这种“old fashion”感的生活方式也呼应着上海这座城市的律动。
另外，跟年轻人相处，很重要的一点是“respect”。上海那么多新酒店，那么多好玩的酒店，为什么那么多人会来和平饭店？
我们基本上每天都会跟管理层分享美团、大众点评上的评价，不管是好评或是差评都很重视，并根据这些评价进行员工的激励，服务的提升或经营策略参考。比如之前在大众点评上，有消费者建议我们对房间内卫浴设施和部分生活用品进行升级，我们综合了多个客人的评价，把所有马桶升级为智能马桶，并配备戴森吹风机。消费者对饭店倾听他们的需求并积极响应非常满意，也赢得了更多的回头客。
酒店本质上是服务行业，无论档次多高，售价多贵，有多辉煌的历史，这点都是不能动摇的。和平饭店浸染了上海的百年气质，作为上海地标，我们也会用最高的标准自我要求，不断迭代产品，更好地满足用户“住着玩”的需求。
厦门悦华酒店
在新一代旅行者眼中发现“不一样的悦华”
分享人：厦门悦华酒店副总经理 李胜南
每一座城市，都有一家承载当地人回忆的酒店。在厦门，这家酒店就是悦华。
1980年10月，国务院批准设立厦门经济特区。1984年12月，厦门悦华酒店试营业，有幸与特区共同成长，见证了厦门的巨变。“悦华”在厦门是白月光式存在。
有些高端酒店会刻意营造距离感，这是种经营策略。但在悦华不适用。对很多悦华的住客而言，酒店像家一样。我们的回头客特别多，员工团队既稳定又非常有荣誉感，酒店10年以上的资深员工和管理人员比比皆是，能为客人带来一种“家外之家”的亲切感，这是悦华这么多年建立起的情结纽带。
这几年，酒店的年轻客群越来越多。我们也做了一些探索，有一个特别有意思的案例：为了更好地吸引年轻人，我们设计了酒店20个打卡点，把整个酒店串联起来，比如名人墨宝、文化寻源等。但奇怪的是，我们后面去翻看大众点评、微博等新媒体渠道，发现年轻的客人们有时候并不在我们预设的打卡点拍照，上镜率更高的反而是露天的大草坪、有场景感的转角楼梯、树影斑驳下的洋房……客人的照片让我们发现，这些在悦华不被发现的角落，在大家新的审美判断下有着别样的美感。这些照片也通过互联网向我们展示了客人眼中那个“不一样的悦华”。
对所有酒店的经营者而言，这都是可以借鉴的经验：“我们以为的好玩”和“年轻人以为的好玩”也许并不一致。酒店是相对传统的行业，这几年明显的变化趋势是，客人从功能型的被动消费，转向体验型的互动消费，这对酒店而言既是考验更是创新的机遇。
我们也一直在思考一个命题。厦门作为旅游城市，行业竞争非常激烈。单就2023年大众点评必住榜而言，厦门就有34家酒店上榜。大批新的酒店品牌进驻厦门，具有深厚文化底蕴的本土高端酒店的路子在哪里？
对于一个承载着深厚情谊和口碑传承的酒店而言，我们必须转变思维模式，不要只为游客服务，也要为当地人服务。主流消费正在从物质转向精神，人们越来越追求“悦己”的生活方式。年龄差异、地域差异、体验需求差异、行业差异等影响日益显现，酒店不能求全，要做的是精准定位，并坚持以服务为基础，做到客群清晰化，产品和体验也要做结构化重塑，找到属于自己的一店一特色。抓住时代流量，塑造代表时代、代表客群的高端体验氛围和产品价值。
厦门悦华酒店登上了大众点评“必住榜”的“亲子玩乐”主题榜，“亲子场景”我们最擅长。悦华作为一家占地20万平方米、绿化率达到88%的酒店，具备花园、果园、植物园、动物园等丰富户外空间，结合大自然做出我们的“住着玩”的亲子特色，这是其他家做不了的，也是年轻父母们喜欢的。
比如我们设计了悦华手绘儿童地图，让父母与孩子一起探索悦华7万平方米私密生态氧吧花园的神秘；开展“神奇植物在哪里”“草坪亲子绘本节”“亲子帐篷艺术节”等一系列按图索骥、识草辨物、亲子尽欢的游乐课程和活动……根据儿童的年龄不同，酒店所匹配的亲子体验均有区别。各项活动上线以来，悦华酒店在美团、大众点评等渠道收获了不少好评。
另一方面，近年来，本地年轻人的休闲度假需求明显提升，悦华风景优美的花园、草坪、湾景、庭院或别墅景观客房成为举办婚礼婚宴，家庭聚会、户外露营的幸福地。我们也紧抓市场趋势，打造了“悦华露营季”“周末不宅家计划”等丰富的活动。
我相信，对用户而言，大家会动态地对一个酒店进行评价。不是说，开业时间长就是“老”；“跟不上时代变化”才是“老”。从这一点上，悦华酒店会永远成长，永远保持创新的活力。
结语
“老酒店”的存在不仅仅是一种记忆，更是一种精神和文化的载体。每一砖每一瓦，每一廊每一栏，都诉说着曾经住在这里的客人一段段过去的故事，那些充满欢声笑语的瞬间，都在这座酒店中留下了深深的印记。
当时间的车轮滚滚向前，以上海和平饭店、广州白天鹅宾馆、厦门悦华酒店等为代表的“老酒店”也在以一种新的方式拥抱市场，既保留着传统的优雅与底蕴，又积极地融入现代的元素与创新。而在新的时代潮流和科技发展的推动下，用户“住着玩”需求兴起，这些经历了岁月风霜的老酒店以一种更加丰富多元的方式，服务于每一位走进它的客人，让人们在这里感受到历史的厚重与温度，体验艺术的独特与多元，品味旅途生活的美好与丰富。
